Kort beskrywing:
CAS-nommer: 1414-45-5
Molekulêre formule: C143H230N42O37S7
Molekulêre gewig: 3354,07
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | Nisin |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | ligbruin tot melkwit poeier |
| Assay | 99% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/sakkie |
| Toestand | Hou in 'n koel, droë, donker plek in 'n dig verseëlde houer of silinder. |
Wat is Nisin
Nisien is 'n natuurlike biologiese antibakteriese peptied wat geproduseer word deur die fermentasie van nisien wat natuurlik in melk en kaas voorkom. Dit het 'n breëspektrum antibakteriese effek en kan die groei en voortplanting van die meeste gram-positiewe bakterieë en hul spore effektief inhibeer. Dit het veral duidelike inhiberende effekte op algemene Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum en ander bakterieë, en kan 'n rol speel in die bewaring en bewaring van baie kosse. Daarbenewens het nisien goeie stabiliteit, hittebestandheid en suurweerstand, en het goeie toepassingsvooruitsigte in die voedselbedryf.
Toepassing van Nisin
Die hoeveelheid nisien wat gebruik word, wissel met bergingstemperatuur en die raklewe. Nisin is 'n natuurlike preserveermiddel vir baie voedselprodukte en dit is 'n soort doeltreffende, nie-giftige, veilige, geen newe-effekte voedselpreserveermiddel nie, dit het goeie oplosbaarheid en stabiliteit, so dit word wyd gebruik in die kos en melkdrank, kan ook gebruik word in die kosmetiese produkte.
Eerstens kan Nisin by jogurt of vrugtemelk gevoeg word, dit kan die raklewe van ses dae by kamertemperatuur tot meer as een maand verleng.
Tweedens het Nisin 'n wye reeks toepassings, geskik vir alle soorte Chinese, Westerse, hoë, middel- en laegraadse produkte. Byvoorbeeld, braaivleis, ham, wors, hoenderprodukte en sousprodukte. Die antiseptiese effek daarvan is baie duidelik, wat die raklewe van lae-temperatuur vleisprodukte meer as drie maande by kamertemperatuur kan laat bereik.
Ten derde kan Nisin die groei van mikroörganismes effektief voorkom, die kwaliteit van produkte verbeter en die retensietydperk van produkte verleng.
