| Basiese inligting | |
| Produknaam | Glukose-oksidase |
| Spesifikasie | 10000U/G |
| Voorkoms | Liggeel poeier |
| Verpakking | 25 kg/drom |
| Raklewe | 2 jaar |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Beskrywing
Glukose-oksidase word uit Aspergillus Niger verfyn deur fermentasie onder water, wat glukose kan verwyder, deoksideer en bakterieë doodmaak.
Dit kan wyd gebruik word in glukonsuur, meel, bak voedselverwerking, medisyne en ander nywerhede.
Produkkenmerk
Produkvoorkoms: Liggeel poeier, die kleur kan van bondel tot bondel verskil.
Produk reuk: effense reuk van fermentasie
Standaard ensiemaktiwiteit: nie minder nie as 10 000 E/g
Ensiemaktiwiteitdefinisie: Een glukoseoksidase-eenheid word gedefinieer as die hoeveelheid ensiem wat 1µmol waterstofperoksied in fosfaatbuffer per minuut sal produseer onder die toestand by 37℃ en pH6.0.
Toepassing
Meel verbetering:Wanneer Glukose Oksidase by meel gevoeg word, sal die swaelgroep in glutenproteïen geoksideer word om disulfiedbinding te vorm, om sodoende die netwerkstruktuur van die deeg te versterk en die deeg goeie elastisiteit en meganiese roerweerstand te maak. Die aanbevole hoeveelheid is voeg 20-60g/T meel by.
Glukonsuur:Dit kan gebruik word in ensiematiese produksie van glukonsuur en sy soute, wat saam met Catalase gebruik moet word.
Alkohol brou:In bier kan dit die opgeloste suurstof verwyder en die glukose omskep in glukonsuur, om veroudering van bier te voorkom en die stabiliteit daarvan te verbeter.
Voedselpreservering:Glukose-oksidase kan ook gebruik word in vrugtesap preservering, tee preservering, ens. Deur die suurstof in voedsel te verwyder om waterstofperoksied te produseer, kan dit die doel van antibakteriese en antiseptiese bereik en die raklewe van voedsel verleng.
