Kort beskrywing:
CAS-nommer: 585-88-6
Molekulêre formule: C12H24O11
Molekulêre gewig: 344,31
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | Maltitol |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | wit, reuklose, soet, watervrye kristallyne poeier |
| Assay | 99%-101% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25kg/sak 20kg/karton |
| Toestand | Gehou in droë, koel en skadu plek met oorspronklike verpakking, vermy vog, berg by kamertemperatuur. |
Wat is Maltitol?
Maltitol is aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol. Die oplosbaarheid in water is ongeveer 1 750 g/L by kamertemperatuur. Maltitol is stabiel onder die algemene verwerkingstoestande van voedsel. Benewens droë maltitol is verskeie soorte stroop beskikbaar.
Maltitol is, afhangend van die konsentrasie, ongeveer 90 % so soet soos sukrose en nie-kariogeen.
Funksie
1.Maltitol ontbind skaars in die menslike liggaam. Daarom kan dit gebruik word as voedsel vir pasiënte wat aan diabetes en vetterigheid ly.
2.Aangesien maltitol 'n goeie mondgevoel, vogbeskerming en nie-kristallyn is, kan dit gebruik word in die vervaardiging van verskeie lekkergoed, insluitend fermentatiewe suikerspin, harde lekkergoed, deursigtige jelliedruppels, ens.
3. Kenmerke van keel strelende, tand skoonmaak en voorkoming van tandbederf vir kougom, lekkergoed pille en sjokolade.
4. Met 'n sekere viskositeit en moeilik vir fermentasie, kan dit gebruik word as vervanging vir korrelsuiker in suspensievrugtesapdrank en melksuurdrank om mondgevoel te verbeter.
5. Dit kan in roomys gebruik word om verfyning en soet smaak te verbeter en raklewe te verleng.
Toepassing
1.Maltitol, is 'n suikervrye, verminderde kalorie versoeter gemaak van mielies. Dit het 'n aangename suikeragtige smaak en soetheid.
2.Maltitol, het ongeveer die helfte van die kalorieë van suiker en is nuttig vir die maak van 'n verskeidenheid van suiker vry en verminderde kalorie voedsel is 'n soort suiker alkohol gemaak van stysel deur hidrolise, hidrogenering. Dit kan maklik in water opgelos word. Dit het 'n matige soet smaak en die soet intensiteit is laer as sukrose. Dit het laer hitte, hittebestandheid, suurweerstand. Die bloedsuiker kan in die menslike liggaam toeneem nadat dit geneem is. Dit is 'n nuwe funksionele versoeter.
3.Maltitol, het spesiale fisiologiese funksies en fisiese en chemiese eienskappe, en het spesiale wat ander versoeter kan vervang. Dit word wyd gebruik in baie nywerhede soos voedselproses, gesondheidsprodukte, ens.
