Kort beskrywing:
CAS-nommer: 6381-77-7
Molekulêre formule: C6H9NaO6
molekulêre gewig: 200,12
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | Natrium-erytorbaat |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | Wit kristallyne poeier |
| Assay | 98.0%~100.5% |
| Raklewe | 2 Jaar |
| Verpakking | 25 kg/sakkie |
| Toestand | Hou in 'n donker plek, Inerte atmosfeer, Bêre in vrieskas, onder -20°C |
Wat is natrium-erytorbaat?
Natrium Erythorbaat is 'n belangrike antioksidant in die voedselindustrie, wat die kleur, natuurlike geur van voedsel kan behou en die berging daarvan kan verleng sonder enige giftige en newe-effekte. Hulle word gebruik in vleisverwerking, vrugte, groente, blik en konfyt, ens. Hulle word ook gebruik in drankies, soos bier, druiwewyn, koeldrank, vrugtetee en vrugtesap, ens.In vaste toestand is dit stabiel in lug, Die wateroplossing word maklik gemuteer wanneer dit met lug, spoormetaal hitte en lig ontmoet.
Toepassing en funksie van natrium-erytorbaat
Natrium Erythorbaat is 'n antioksidant wat die natriumsout van Erithorbiensuur is. In die droë kristaltoestand is dit nie-reaktief, maar in wateroplossing reageer dit geredelik met atmosferiese suurstof en ander oksideermiddels, 'n eienskap wat dit waardevol maak as 'n antioksidant. Tydens voorbereiding moet 'n minimale hoeveelheid lug ingewerk word en dit moet by 'n koel temperatuur gestoor word. dit het 'n oplosbaarheid van 15 g in 100 ml water by 25°c. op 'n vergelykende basis is 1,09 dele natrium-erytorbaat gelykstaande aan 1 deel natriumaskorbaat; 1,23 dele natriumerytorbaat is gelykstaande aan 1 deel eritorbiensuur. dit funksioneer om oksidatiewe kleur en geur agteruitgang in 'n verskeidenheid van voedsel te beheer. in vleisverharding beheer en versnel dit die nitrietverhardingsreaksie en behou die kleurhelderheid. dit word in frankfurters, bologna en gebakte vleis gebruik en word soms in drankies, gebak en aartappelslaai gebruik. dit word ook natriumisoaskorbaat genoem.
