Kort beskrywing:
CAS-nommer: 22839-47-0
Molekulêre formule: C14H18N2O5
Molekulêre gewig: 294,31
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produk Naam | Aspartaam |
| Graad | Voedselgraad, voergraad |
| Voorkoms | wit poeier |
| Toets | 99% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/drom |
| Eienskap | Min of effens oplosbaar in water en in etanol (96 persent), feitlik onoplosbaar in heksaan en metileenchloried. |
| Toestand | Koel Droë Plek |
Beskrywing
Aspartaam is 'n soort kunsmatige versoeters, behoort aan die aminosuur dipeptied afgeleides, deur die chemikus ontwikkel ulkus dwelms gevind in 1965. Met 'n lae dosis, hoë soet (soetheid is 150 tot 200 keer van sukrose), goeie smaak, verbeter geur van sitrus en ander vrugte en die vermindering van hitte produseer nie tandheelkundige karies, toksisiteit as sakkarien en ander sintetiese versoetingsmiddel voordele, word wyd toegepas op drank, diabetiese kos en 'n paar verslanking gesondheids-voedsel, ons daaglikse lewe te drink cola formule een keer wat die produk.
Aspartaam in die metaboliese prosesse in die liggaam en die belangrikste afbraakprodukte is fenielalanien, metanol en asparaginsuur, kom nie bloedsomloop binne nie, en versamel nie in die liggaam nie, voedsel vir die gesondheid onskadelik.Maar as gevolg van metaboliese defekte in pasiënte met fenielketonurie (PKU), oormatige liggaam fenielalanien kan die ontwikkeling daarvan beïnvloed, so in pasiënte met die siekte om die toevoeging van aspartaam uit te skakel.
Aspartaam sal oplos en soetheid verloor na lang verhitting en ook is dit stabiel by lae temperatuur en onder die PH-waarde 3 tot 5, en dit is geskik vir vars drankies en die kos sonder verhitting.
Funksie
(1) Aspartaam is 'n natuurlike funksionele oligosakkariede, geen tandbederf, suiwer soetheid, lae vogabsorpsie, geen taai verskynsel nie.
(2) Aspartaam het suiwer soet smaak en stem baie ooreen met sukrose, het verfrissende soet, geen bitter nasmaak en metaalsmaak.
(3) Aspartaam kan gebruik word in koeke, koekies, brood, voorbereiding van wyn, roomys, popsicles, drankies, lekkergoed, ens. Kan nie bloedsuiker beduidend hoër vir diabete veroorsaak nie.
(4) Aspartaam en ander versoeters of 'n mengsel van sukrose het 'n sinergistiese effek, soos 2% tot 3% van die aspartaam, kan die slegte smaak van sakkarien aansienlik masker.
Toepassing
Aspartaam is ongeveer 180-200 keer soeter as sukrose (tafelsuiker).Weens hierdie eienskap, al produseer aspartaam vier kilokalorieë energie per gram (17 kJ/g) wanneer dit gemetaboliseer word, is die hoeveelheid aspartaam wat nodig is om 'n soet smaak te produseer so klein dat die kaloriebydrae daarvan weglaatbaar is.Die soetheid van aspartaam hou langer as dié van sukrose, daarom word dit dikwels met ander kunsmatige versoeters soos acesulfaam-kalium gemeng om 'n algehele smaak meer soos dié van suiker te produseer.
Aspartaam word gebruik as 'n intense versoeter in drankprodukte, voedselprodukte en tafelversoeters, en in farmaseutiese preparate, insluitend tablette, poeiermengsels en vitamienpreparate.Dit verbeter geurstelsels en kan gebruik word om 'n paar onaangename smaakkenmerke te masker. In die praktyk bied die klein hoeveelheid aspartaam wat verbruik word egter 'n minimale voedingseffek.
