Kort beskrywing:
CAS-nommer: 465-42-9
Molekulêre formule: C40H56O3
Molekulêre gewig: 584,87
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | CAPSANTHIN |
| Ander naam | Paprika Uittreksel, Groente-olie; Paprika Uittreksel |
| CAS No. | 465-42-9 |
| Kleur | Donkerrooi tot Baie Donkerbruin |
| Vorm | Olie en poeier |
| Oplosbaarheid | Chloroform (effens), DMSO (effens), Etielasetaat (effens) |
| Stabiliteit | Lig sensitief, temperatuur sensitief |
| Raklewe | 2 Jaar |
| Pakket | 25 kg/drom |
Beskrywing
Capsanthin is die belangrikste kleurstofverbindings wat in die Paprika-oleoresin voorkom, wat 'n soort olie-oplosbare uittreksel is wat uit die vrugte Capsicum annuum of Capsicum frutescens geïsoleer is, en 'n kleur- en/of geurmiddel in voedselprodukte is. As 'n pienk pigment is Capsanthin baie volop in soetrissies, wat 60% van die proporsies van alle flavonoïede in die soetrissies uitmaak. Dit het antioksidante eienskappe, wat in staat is om die liggaam te help om die vrye radikale op te vang asook die groei van kankerselle te inhibeer.
Capsanthin is 'n karotenoïed wat in gevind isC. annuumen het diverse biologiese aktiwiteite. Dit verminder waterstofperoksied-geïnduseerde produksie van reaktiewe suurstof spesies (ROS) en fosforilering van ERK en p38 en voorkom waterstofperoksied-geïnduseerde inhibisie van gap aansluiting intersellulêre kommunikasie in WB-F344 rotlewer epiteelsepiteelselle. Capsanthin (0.2 mg/dier) verminder die aantal kolonafwykende kriptebrandpunte en preneoplastiese letsels in 'n rotmodel van N-metielnitrosourea-geïnduseerde kolonkarsinogenese. Dit verminder ook ooredeem in 'n muismodel van inflammasie wat deur phorbol 12-miristaat 13-asetaat (TPA; ) veroorsaak word.
Hooffunksie
Capsanthin het helder kleure, sterk kleurkrag, weerstand teen lig, hitte, suur en alkali, en word nie deur metaalione beïnvloed nie; Oplosbaar in vette en etanol, kan dit ook verwerk word tot wateroplosbare of waterdispergeerbare pigmente. Hierdie produk is ryk aan β— Karotenoïede en vitamien C hou gesondheidsvoordele in. Word wyd gebruik in die kleur van verskeie kosse en farmaseutiese produkte soos waterprodukte, vleis, gebak, slaaie, ingemaakte goedere, drank, ens. Dit kan ook gebruik word in die vervaardiging van skoonheidsmiddels.
