Kort beskrywing:
CAS-nommer: 9050-36-6
Molekulêre formule: C12H22O11
molekulêre gewig: 342.29648
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produk Naam | Maltodekstrien |
| Graad | Voedselgraad.farmaseutiese graad |
| Voorkoms | wit poeier |
| Toets | 99,7% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/sakkie |
| Toestand | Voorraad op die geventileerde plek, vermy reën, vog en insolasie.Hanteer asseblief versigtig om sakskade te voorkom, berg weg van giftige stowwe. |
Beskrywing
Maltodextrin is 'n soort hidroliseproduk tussen stysel en styselsuiker.Dit het eienskappe van goeie vloeibaarheid en oplosbaarheid, matige sigbaarheid, emulsifikasie, stabiliteit en anti-herkristallisasie, lae wateropneembaarheid, minder agglomerasie, beter draer vir versoeters.
Maltodextins is gesuiwerde, gekonsentreerde, nie-soet, voedsame koolhidrate wat gemaak word deur komstysel te hidroliseer.Dit kom voor as 'n wit, effens higroskopiese poeier, as korrels van soortgelyke beskrywing, of as 'n helder tot wasige oplossing in water.Poeders of korrels is vrylik oplosbaar of geredelik dispergeerbaar in water.'n Oplossing van maltodekstrien word gekenmerk deur 'n vaal geur, gladde mondgevoel en kort tekstuur, en kan vet gedeeltelik of heeltemal vervang in 'n verskeidenheid formulerings.Maltodekstriene kan ook gebruik word om vette in geëxtrudeerde hoëveselgraankosse en versnaperinge te vervang.Hulle word tans kommersieel gebruik vir vetvervanging in slaaisouse, dips, margarien en bevrore nageregte.As vetvervangers verskaf maltodekstriene slegs vier kalorieë per gram, terwyl vette nege kalorieë per gram verskaf.
Toepassing en funksie
Kortketting-sakkariedpolimere verkry uit die gedeeltelike suur- of ensiematiese hidrolise van stysel, op dieselfde wyse as mieliesiroop, behalwe dat die omskakelingsproses op 'n vroeër stadium gestop word.Dit bestaan uit D-glukose-eenhede wat hoofsaaklik deur alfa-1,4-bindings gekoppel is, het 'n dekstrose-ekwivalent van minder as 20 en is basies nie soet nie en is nie fermenteerbaar nie.Dit het redelike oplosbaarheid.Dit funksioneer as 'n liggaamsmiddel, bulkmiddel, tekstureerder, draer en kristallisasie-inhibeerder.Dit word gebruik in beskuitjies, poedings, lekkergoed en suikervrye roomys.
Maltodekstrien is 'n oligosakkaried wat van stysel verkry word.Maltodextrin word algemeen gebruik as 'n voedseladditief en in die produksie van lekkergoed en koeldrank.
Maltodextrin is 'n polisakkaried wat die meeste van mielie-, aartappel- of rysstysel verkry word.Dit word beskou as absorberend en velkondisionerend.Dit kan ook as 'n emulsiestabilisator en/of 'n filmvormer gebruik word.Maltodextrin word in 'n verskeidenheid kosmetiese preparate ingesluit, insluitend gesigpoeiers, grimering, ys, lotions, gels en seep.
