| Basiese inligting | |
| Produknaam | Pektien |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | Wit tot liggeel poeier |
| Assay | 98% |
| Standaard | BP/USP/FCC |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/sakkie |
| Toestand | Gehou in droë, koel en skadu plek met oorspronklike verpakking, vermy vog, berg by kamertemperatuur. |
Wat is pektien?
Kommersieel vervaardigde pektien is 'n wit tot ligbruin poeier wat hoofsaaklik van sitrusvrugte verkry word en as 'n geleringsmiddel in voedselprodukte gebruik word, veral in konfyte en jellies. Dit word ook gebruik in vulsels, lekkergoed, as 'n stabiliseerder in vrugtesappe en melkdrankies, en as 'n bron van dieetvesel.
Funksie van pektien
- Pektien, as 'n natuurlike plantkolloïed, kan wyd in die voedselindustrie gebruik word as verouderingsmiddel, stabiliseerder, weefselvormende middel, emulgator en verdikkingsmiddel; Pektien is ook 'n soort wateroplosbare dieetvesel, omdat die molekulêre kettings van pektien 'n " eierboks" netwerkstruktuur met hoë valensie metaalione, wat maak dat pektien 'n goeie adsorpsiefunksie van swaar metale het.
Pektien geskiedenis
- Pektien is vir die eerste keer in 1825 deur Henri Braconnot beskryf, maar verskaf slegs swak gehalte pektien. In die 1920's en 1930's is fabrieke gebou en die kwaliteit van pektien kry 'n groot verbetering en later sitrusskil in streke wat appelsap geproduseer het. Dit is eerstens as 'n vloeibare uittreksel verkoop, maar nou word pektien dikwels gebruik as gedroogde poeier wat makliker is om te stoor en te hanteer as 'n vloeistof.
Pektien gebruik
- Pektien word hoofsaaklik as 'n geleringsmiddel, verdikkingsmiddel en stabiliseerder in voedsel gebruik. Omdat dit die viskositeit en volume van stoelgang verhoog sodat dit teen hardlywigheid en diarree in medisyne gebruik word, en ook in keelsuigtablette as 'n versagtende middel gebruik word. Pektien is beskou as 'n uitstekende plaasvervanger vir groentegom en baie sigaarrokers en versamelaars sal pektien gebruik vir die herstel van beskadigde tabakomhulselblare op hul sigare in die sigaarbedryf.
