Kort beskrywing:
CAS-nommer: 149-32-6
Molekulêre formule: C4H10O4
Molekulêre gewig: 122,12
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | Eritritol |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | Wit tot naaswit, ckristallynpowder ofckristalle |
| Assay | 99% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/sakkie |
| Toestand | Stoor in 'n droë en koel plek, hou weg van sterk lig en hitte. |
Beskrywing van produk
Erythritol, is 'n natuurlike, nul-kalorie, sukrose-gevulde versoeter met 'n duidelike soetheid soortgelyk aan sukrose. Dit is 'n lae-kalorie versoeter; 'n verdunningsmiddel vir hoë intensiteit versoeters. Dit kan verkry word deur fermentasie van glukose. Dit is 'n wit kristallyne poeier. Sy soetheid is suiwer en verfrissend, en sy smaak is naby dié van sukrose. Die soetheid van Erythritol is ongeveer 70% van dié van sukrose; aangesien dit nie higroskopies is nie, het dit goeie vloeibaarheid, is dit stabiel by hoë temperature, is dit stabiel oor 'n wye pH-reeks, het dit 'n ligte verkoelingsgevoel wanneer dit in die mond opgelos word, en is geskik vir 'n verskeidenheid voedsel.
Erythritol het 'n kaloriewaarde van 0 kalorieë/gram en is geskik vir 'n verskeidenheid suikervrye en verminderde-kalorie kosse en drankies. Eritritol het 'n hoë spysverteringstoleransie en veroorsaak nie 'n glukemiese reaksie nie, dus is dit geskik vir diabete. Terselfdertyd bevorder dit nie die vorming van tandbederf nie, en oormatige inname van eritritol sal nie lakseermiddel newe-effekte veroorsaak nie.
Die toepassing van Erythritol op die gebied van suikergoed
Eritritol het die eienskappe van goeie termiese stabiliteit en lae higroskopisiteit, en kan in 'n omgewing bo 80 °C bedryf word om die verwerkingstyd te verkort. Dit help om die produksie van geur te bevorder. Erythritol kan maklik sukrose in die produk vervang, wat die energie van sjokolade met 34% verminder en die produk 'n koel smaak en nie-kariogene eienskappe gee. Weens die lae higroskopisiteit van Erythritol help dit ook om die bloeiverskynsel te oorkom wanneer sjokolade met ander suikers gemaak word. Die gebruik van eritritol kan 'n verskeidenheid lekkergoed van goeie gehalte produseer, die tekstuur en raklewe van die produkte is presies dieselfde as tradisionele produkte. Aangesien Erythritol maklik fyngedruk word en nie vog absorbeer nie, het die voorbereide lekkergoed goeie bergingsstabiliteit selfs onder hoë humiditeit bergingstoestande, en is ook voordelig vir die gesondheid van tande sonder om tandkariës te veroorsaak.
