Kort beskrywing:
CAS-nommer: 77-92-9
Molekulêre formule: C6H8O7
molekulêre gewig: 192,12
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | Sitroensuur |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | Kleurlose of wit kristalle of poeier, reukloos en smaak suur. |
| Assay | 99% |
| Raklewe | 2 Jaar |
| Verpakking | 25 kg/sakkie |
| Toestand | Hou in 'n ligbestande, goed afgekoelde, droë en koel plek |
Beskrywing van sitroensuur
Sitroensuur is 'n wit, kristallyne, swak organiese suur wat in die meeste plante en baie diere voorkom as 'n intermediêre in sellulêre respirasie.
Dit kom voor as kleurlose, reuklose kristalle met 'n suur smaak.
Dit is 'n natuurlike preserveermiddel en konserwatief en word ook gebruik om 'n suur, of suur, smaak by kos en koeldrank te voeg.
As 'n voedseladditief is Sitroensuur Anhidries 'n noodsaaklike voedselbestanddeel in ons voedselvoorraad.
Toepassing van produk
1. Voedselbedryf
Sitroensuur is die mees biochemies vervaardigde organiese suur in die wêreld. Sitroensuur en soute is een van die pilaarprodukte van die fermentasiebedryf, wat hoofsaaklik in die voedselbedryf gebruik word, soos suurmiddels, oplosmiddels, buffers, antioksidante, Deodoriserende middel, geurversterker, geleermiddel, toner, ens.
2. Metaal skoonmaak
Dit word wyd gebruik in skoonmaakmiddelproduksie, en die spesifisiteit en chelering daarvan speel 'n positiewe rol.
3. Fyn chemiese industrie
Sitroensuur is 'n soort vrugtesuur. Die hooffunksie daarvan is om die hernuwing van cutin te versnel. Dit word dikwels gebruik in lotion, room, sjampoe, bleikmiddelprodukte, anti-verouderingsprodukte, akneeprodukte, ens.
Die hooffunksie van sitroensuur
*Dit word gebruik as 'n geurmiddel en pH-reguleerder in drankies en jellies, lekkers, konfyte en lekkergoed.
*Dit dien as 'n versuurder en buffer wanneer dit met sy soute gekombineer word.
* Dit word gebruik as 'n metaalchelaatvormer.
Verhoog die soetheid van nie-voedende versoeters, asook verhoog die doeltreffendheid van preserveermiddels en antioksidante.
* Help om verkleuring en kleur agteruitgang te voorkom in vrugte en groente wat in kombinasie met askorbiensuur verwerk word.
*Dit dien as 'n geurversterker in drankies, lekkers, nageregte en ander kosse.
*Voorkom die oksidasie van olies en vette.
*Emulgator en tekstureerder vir gepasteuriseerde en verwerkte kase wanneer dit in soutvorm gebruik word.
*Verminder pH in visprodukte in die teenwoordigheid van ander antioksidante of preserveermiddels.
*Verander die tekstuur van die vleis.
*Dikwels gebruik as 'n stabiliseerder in geklopte room
