Kort beskrywing:
CAS-nommer: 458-37-7
Molekulêre formule: C21H20O6
molekulêre gewig: 368.3799
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produknaam | Curcumin |
| Graad | Voedselgraad |
| Voorkoms | Oranje kristallyne poeier |
| Assay | 95% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/drom |
| Kenmerkend | Stabiel, maar kan ligsensitief wees. Onversoenbaar met sterk oksideermiddels. |
| Toestand | Verseël, en stoor in 'n koel (60-70F), droë area (35-62% relatiewe humiditeit). Moet nie vries nie, en hou weg van direkte lig. |
Beskrywing Van Produk
Curcumin, ook bekend as borriepigment of suurgeel, is 'n natuurlike fenoliese antioksidant wat uit die wortels en stingels van gemmerplante soos borrie, borrie, mosterd, kerrie en borrie onttrek word. Sy hoofketting bestaan uit onversadigde alifatiese en aromatiese groepe, en dit is 'n diketoonverbinding. Dit is 'n algemeen gebruikte geurmiddel en eetbare pigment, nie-giftig, met 'n chemiese formule van C21H20O6.
Curcumin is 'n oranje geel kristallyne poeier met 'n effens bitter smaak. Dit is onoplosbaar in water en eter, oplosbaar in etanol en propileenglikol, en maklik oplosbaar in ysasynsuur en alkaliese oplossings. Dit lyk rooibruin in alkaliese toestande en geel in neutrale en suur toestande.
Curcumin het sterk stabiliteit teenoor reduseermiddels en sterk kleur eienskappe. Sodra dit gekleur is, is dit nie maklik om te vervaag nie, maar dit is sensitief vir lig, hitte en ysterione, en het swak weerstand teen lig, hitte en ysterione.
Curcumin is 'n natuurlike verbinding wat hoofsaaklik in voedselproduksie gebruik word vir die kleur van produkte soos dermprodukte, ingemaakte goedere en sousgesmoorde produkte. Curcumin het die uitwerking van die vermindering van bloedvet, anti-tumor, anti-inflammatories, cholagogies, antioksidant, ens. Daarbenewens het sommige wetenskaplikes gevind dat curcumin nuttig is in die behandeling van dwelm-weerstandige tuberkulose.
Funksie Van Produk
Curcumin, die aktiewe komponent van borrie (Curcuma longa), is beskou as 'n anti-inflammatoriese en antioksidante middel. Dit kan veral reaktiewe suurstofspesies opvang, soos hidroksielradikale, superoksiedanioonradikale en stikstofdioksiedradikale. Daarbenewens dien dit as 'n anti-inflammatoriese middel deur die produksie van pro-inflammatoriese sitokiene (bv. IL-1 en TNF-α) af te reguleer en die aktivering van spesifieke transkripsiefaktore (bv. NF-κB en AP-1) te inhibeer. . Curcumin demonstreer ook antiproliferatiewe eienskappe. Spesifiek, dit inhibeer UV-straling-geïnduseerde velkanker in SKH-1 haarlose muise en verminder UVB-geïnduseerde matriks metalloproteïnase-1/3 uitdrukking in menslike dermale fibroblaste via MAPK-p38/JNK pad onderdrukking.
Curcumin, is 'n anti-inflammatoriese molekule in die borriewortel, 'n familielid van gemmer. Borrie word al duisende jare gebruik as 'n medisinale voorbereiding en 'n preserveermiddel en kleurmiddel in voedsel. Curcumin is geïsoleer as die belangrikste geel borrie; chemies diferulometaan, en het 'n polifenoliese molekulêre struktuur soortgelyk aan ander plantpigmente
Curcumin bevat antioksidante, wat selle beskerm teen skade wat deur vrye radikale veroorsaak word. dit word hoofsaaklik in die kosmetiese industrie gebruik.
Curcumin word hoofsaaklik in baie kosse gebruik as 'n kleursel in mosterd, kaas, drankies en koeke. As pigmente, voedselbymiddels van geurmiddels.
Groot Toepassing Van Produk
Curcumin word al lank in die voedselbedryf as 'n algemene natuurlike pigment gebruik. Dit word hoofsaaklik gebruik vir die kleur van blikkieskos, worsprodukte en sojasousprodukte. Die hoeveelheid curcumin wat gebruik word, word deur normale produksiebehoeftes bepaal. Die produkvorm van funksionele voedsel met curcumin as hoofkomponent kan algemene voedsel of sommige nie-voedselvorme wees, soos kapsules, pille of tablette. Vir algemene voedselvorm kan sommige geelgepigmenteerde kosse oorweeg word, soos koeke, lekkers, drank, ens.
Curcumin is 'n voedselbymiddel wat deur die Codex Alimentarius-kommissie van die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO/WHO-1995) goedgekeur is. Die nuutgepromulgeerde "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) bepaal dat bevrore drankies, kakaoprodukte, sjokolade- en sjokoladeprodukte en lekkergoed, gom-gebaseerde lekkergoed, dekoratiewe lekkergoed, toppe en soet souse, beslag, deklaagpoeier en braaipoeier , Die maksimum gebruik van curcumin in kitsrys en noedelprodukte, gegeurde stroop, saamgestelde geurmiddels, koolzuurhoudende drankies en jellie is onderskeidelik 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 01 g/kg, 0. , margarien en soortgelyke produkte, gekookte neute en sade, vulsels vir graanprodukte en opgeblaasde kosse kan in moderering gebruik word volgens produksiebehoeftes.
