Kort beskrywing:
CAS-nommer: 458-37-7
Molekulêre formule: C21H20O6
molekulêre gewig: 368.3799
Chemiese struktuur:
| Basiese inligting | |
| Produk Naam | Curcumin |
| Graad | Voedselgraad/Voergraad |
| Voorkoms | Geel (7.8) tot rooi-bruin (9.2) |
| Toets | 95% |
| Raklewe | 2 jaar |
| Verpakking | 25 kg/drom |
| Eienskap | Stabiel, maar kan ligsensitief wees.Onversoenbaar met sterk oksideermiddels. |
| Toestand | Berg by 2°C tot 8°C |
Beskrywing Van Produk
Curcumin is die belangrikste curcuminoïede van die gewilde Indiese speserye borrie, wat 'n lid van die gemmerfamilie (Zingiberaceae) is.Borrie se ander twee curcuminoïede is desmethoxycurcumin en bis-desmethoxycurcumin.Die curcuminoïede is natuurlike fenole wat verantwoordelik is vir die geel kleur van borrie.Curcumin kan in verskeie toutomere vorms bestaan, insluitend 'n 1,3-diketo-vorm en twee ekwivalente enolvorme.
Die enolvorm is meer energeties stabiel in die vaste fase en in oplossing.Curcumin kan gebruik word vir boor kwantifisering in die curcumin metode.Dit reageer met boorsuur om 'n rooikleurige verbinding, rososianien, te vorm.Curcumin is heldergeel gekleur en kan as voedselkleursel gebruik word.As 'n voedselbymiddel is sy E-nommer E100.
Funksie Van Produk
Curcumin, die aktiewe komponent van borrie (Curcuma longa), word beskou as 'n anti-inflammatoriese en antioksidante middel.Dit kan veral reaktiewe suurstofspesies opvang, soos hidroksielradikale, superoksied anioonradikale en stikstofdioksiedradikale.Daarbenewens dien dit as 'n anti-inflammatoriese middel deur die produksie van pro-inflammatoriese sitokiene (bv. IL-1 en TNF-α) af te reguleer en die aktivering van spesifieke transkripsiefaktore (bv. NF-κB en AP-1) te inhibeer. .Curcumin demonstreer ook antiproliferatiewe eienskappe.Spesifiek, dit inhibeer UV-straling-geïnduseerde velkanker in SKH-1 haarlose muise en verminder UVB-geïnduseerde matriks metalloproteïnase-1/3 uitdrukking in menslike dermale fibroblaste via MAPK-p38/JNK pad onderdrukking.
Curcumin, is 'n anti-inflammatoriese molekule in die borriewortel, 'n familielid van gemmer.Borrie word al duisende jare gebruik as 'n medisinale voorbereiding en 'n preserveermiddel en kleurmiddel in voedsel.Curcumin is geïsoleer as die belangrikste geel borrie;chemies diferulometaan, en het 'n polifenoliese molekulêre struktuur soortgelyk aan ander plantpigmente
Curcumin bevat antioksidante, wat selle beskerm teen skade wat deur vrye radikale veroorsaak word.dit word hoofsaaklik in die kosmetiese industrie gebruik.
Curcumin word hoofsaaklik in baie kosse gebruik as 'n kleursel in mosterd, kaas, drankies en koeke. As pigmente, voedselbymiddels van geurmiddels.
Groot Toepassing Van Produk
Curcumin word al lank in die voedselbedryf as 'n algemene natuurlike pigment gebruik.Dit word hoofsaaklik gebruik vir die kleur van blikkieskos, worsprodukte en sojasousprodukte.Die hoeveelheid curcumin wat gebruik word, word deur normale produksiebehoeftes bepaal.Die produkvorm van funksionele voedsel met curcumin as hoofkomponent kan algemene voedsel of sommige nie-voedselvorme wees, soos kapsules, pille of tablette.Vir algemene voedselvorm kan sommige geelgepigmenteerde kosse oorweeg word, soos koeke, lekkers, drankies, ens.
Curcumin is 'n voedselbymiddel wat deur die Codex Alimentarius-kommissie van die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO/WHO-1995) goedgekeur is.Die nuutgepromulgeerde "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) bepaal dat bevrore drankies, kakaoprodukte, sjokolade- en sjokoladeprodukte en lekkergoed, gom-gebaseerde lekkergoed, dekoratiewe lekkergoed, toppe en soet souse, beslag, deklaagpoeier en braaipoeier , Die maksimum gebruik van curcumin in kitsrys en noedelprodukte, gegeurde stroop, saamgestelde geurmiddels, koolzuurhoudende drankies en jellie is onderskeidelik 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 01 g/kg, 0. , margarien en soortgelyke produkte, gekookte neute en sade, vulsels vir graanprodukte en opgeblaasde kosse kan in moderering gebruik word volgens produksiebehoeftes.
